In unserem Weihnachtsspecial könnt ihr uns alle von essenZ – Saskia, Janina, Cordula, Sina, Theresa, Rike und Heike –wieder ein bisschen besser kennenlernen, denn wir haben den ersten Teil unserer Weihnachtsfeier im Podcast aufgenommen. Und ehrlich gesagt, mit den Antworten auf Rikes Fragen haben wir uns auch selbst überrascht und das ein oder andere schöne Geschenk gemacht.
Es ging dieses Mal nicht nur ums Essen und den Kühlschrank der anderen, sondern auch, was wir sonst noch Bemerkenswertes über die anderen denken und was schon jede von uns geschafft hat.

Für dieses Weihnachtsfest wünschen wir euch mit all den besonderen Umständen dennoch eine schöne Zeit!
Und vielleicht könnt ihr die Fragen aus dem Podcast auch mit euren Liebsten beantworten? Wir haben festgestellt, dass es sogar virtuell Spaß macht … dennoch freuen wir uns natürlich auf den zweiten Teil unserer Weihnachtsfeier – den, an dem wir uns wieder alle gemeinsam zum Essen und Feiern treffen können!

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Essen wirkt. Wie bei allen Erkrankungen, die von der Ernährung abhängen, kann auch der Diabetes Typ 2 durch das Essen beeinflusst werden. Und das sowohl positiv, so dass der Diabetes Typ 2 nicht immer weiter fortschreitet – oder sogar wieder verschwinden kann – als auch negativ. In dem Podcast erzählt Heike davon, warum der Diabetes Typ 2 sie schon so lange begleitet, an welchen Blutwerten man erkennen kann, ob ein Diabetes Typ 2 vorliegt und was kandierte Mandeln damit zu tun haben. Ob und wann Medikamente wirklich die bessere Wahl sind, erfährst du ebenso wie den Grund, warum Öle nichts mit den häufig schlechten Blutfettwerten zu tun haben. Sie selbst kommt auch aus einer Diabetiker-Familie und erzählt, warum ihr Vater sie so überrascht hat.
Und sie erzählt auch von den Ergebnissen ihrer Doktorarbeit, die sie über den Einfluss der Low-Carb-Ernährung auf die Lebensqualität und das Wohlbefinden schrieb … All das ist wahrscheinlich nicht nur für die 8 Millionen Menschen in Deutschlang mit Diabetes Typ 2 wissenswert.

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Hinweis: Diese Folge haben wir schon vor einigen Wochen aufgenommen. Hinweise zu aktuellen Daten über die Petition sind bereits abgelaufen.

Einfach nur WOW!

Die Tischgäste in unserem Schnack und Snack sind ja stets mit großer Leidenschaft bei ihrer Sache. Uneingeschränkt trifft das auch für Ingrid und Dirk Steffens zu. Die Zwei haben zusammen die Biodiversity Foundation (www.biodiversity-foundation.com) gegründet und sind einfach mitreißend, wenn sie davon berichten. Klar, Biodiversität steht im Mittelpunkt und ebenso das Artensterben, der Umgang mit tierischen Lebensmitteln und deren Auswirkung auf die derzeitige Klimakrise. Sie erklären, warum wir Klimakrise und Artensterben niemals getrennt betrachten sollten und wie wir Vielfalt auch in der Stadt erkennen können. Neben diesen ging es noch um viele weitere spannende Themen und Fragen. Zum Beispiel wie es wäre, wenn unsere ubiquitären Güter wie Luft, Wasser und Erde – die niemanden gehören – etwa ein eigenes Recht bekämen und gegen den Import von Lebensmitteln per Flugzeug klagen könnten. Welche Auswirkungen hätte das auf den Preis? Wäre das ein Modell, in dem wir Regionalität fördern könnten?
Wir waren unglaublich gefesselt! Viel Spaß beim Zuhören!

Mehr zu unseren Gästen findet ihr hier auf deren Website: https://biodiversity-foundation.com/ oder auf der Instagram Seite von Dirk Steffens: https://www.instagram.com/dirksteffens

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Hier wart ihr gefragt! Über Instagram haben wir um Vorschläge dazu gebeten, welche Ernährungsmythen ihr erklärt haben möchtet. Welches Lebensmittel habt ihr vielleicht schon immer hinterfragt, seid jedoch auf keine fundierte Antwort gestoßen?
In dieser Folge haben wir die Statements von euch auf den Prüfstand gestellt – und können teilweise auch anhand von aktuellen Studien klären, ob es Fake oder Fakt ist.
„Zu viele Eier sind ungesund“, „Zucker aus Obst ist auch nicht gut“, „Fünf Bier sind auch ein Schnitzel“. Neben diesen Mythen ging es allerdings auch um Fast Food und warum es heißt „nach 18 Uhr nichts mehr essen“ – viel Spaß beim Zuhören!

Mehr von uns gibt es wie immer auf Instagram (#essenZ.hamburg) https://www.instagram.com/essenz.hamburg/?hl=de oder auf unserer Website! https://www.essenz.hamburg/

Lob, Kritik und Anregungen kannst du gerne an frederike.enders@essenZ.hamburg senden, wir freuen uns auf deine Nachricht!

Der heutige Gast in unserem Podcast ist eine Hamburger Berühmtheit! Der Familienunternehmer Cord Wöhlke hat sich mit uns auf ein geliebtes Franzbrötchen getroffen und gemeinsam haben wir über Nachbarschaft, die Stadt Hamburg und ihre Bürger*innen sowie über Gesundheit, Ernährung, Regionalität und Bio(-Lebensmittel) gesprochen. Nebenbei ging es natürlich auch um die beliebte Drogeriekette Budnikowsky! Schon seit 1912 wachsen die Budni-Filialen zusammen mit der Stadt und sind für die meisten Hamburger*innen kaum mehr wegzudenken. Wie Budni bzw. Cord Wöhlke es schaffen, immer wieder den Finger am Puls der Zeit zu haben und sich auch von Gegenwind nicht umpusten zu lassen, hörst du in dieser Folge. Viel Spaß dabei!

Alle Infos zu Budni findest auf der Website www.budni.de und vieles auch auf Instagram # budni oder hier: https://www.instagram.com/budni/

Zu unserer Website kommst du wie immer über diesen Link: https://www.essenz.hamburg/blog/item/154-bio-ist-nicht-gleich-bio Dort findest du in unseren Blogartikeln auch Infos zu den Themen aus dieser Podcast Folge.
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Diese Folge entstand durch ein Lieblings-Zitat von Rike: „Wenn Wissen alleine reichen würde, dann gäbe es keine rauchenden Ärzte.“
Doch was braucht es dann, wenn Wissen nicht reicht? Dieser Frage stellten wir uns und auch der nach den möglichen Lösungsideen, um langfristig Ziele zu erreichen. Es gibt mindestens eine Strategie, wie wir fanden. Und die ist übrigens auch sehr gut übertragbar auf viele andere unsägliche Gewohnheiten und nicht bloß auf unsere Beispiele!
Wir reden über das Spiel von Wissen und Gewissen, welche Rolle die (Selbst-)Beobachtung spielt und wie und wann (neue) Gewohnheiten auch Spaß bringen können.

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Viele Menschen in Deutschland leben mit einer Insulinresistenz und wissen gar nichts davon. Warum? Vor allem, weil sie nicht weh tut. Und auch, weil wenig über sie gesprochen wird. Dabei ist sie ein häufiger Grund, warum das Abnehmen nicht funktioniert oder warum die Blutwerte sich verschlechtern und Erkrankungen wie die nichtalkoholische Fettleber, der Diabetes Typ 2 oder auch Herzerkrankungen folgen können. Das Gute: Gegen die Insulinresistenz kann man etwas (Leckeres) machen – je früher, desto besser die Erfolgschancen!

Wenn du deinen Fett-Leber-Index berechnen möchtest, kannst du das beispielsweise hier tun: https://www.leberfasten.com/leberfasten-konzept/machen-sie-den-test/

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Diese Folge für euch aufzunehmen war uns ein wichtiges Anliegen, denn schon seit langer Zeit hat intuitives Essen für uns einen hohen Stellenwert – und viele kennen es möglicherweise schon als das sogenannte Bauchgefühl. Ein wachsames Bauchgefühl ist total wichtig, damit du souverän und selbstbestimmt deinen Weg durch die überall verfügbaren Essensangebote auf den Straßen, in Büros und Co. findest. Du erfährst, wie es uns beeinflusst und was durch Corona passiert ist, nachdem wir nicht mehr täglich am Lieblingsbäcker im Bahnhof vorbeigegangen sind.

Die am Anfang in dieser Folge angesprochene Veränderung des Konsumverhaltens in Zeiten des Pandemie-Lockdowns, findest du unter anderem in einem Artikel von zeit.de https://www.zeit.de/news/2020-07/31/bio-boomt-auch-in-der-corona-krise mit den entsprechenden Verweisen am Ende des Artikels. Viel Spaß beim Lesen!

Für alle Klugschidder noch einmal das Sprichwort auseinandergedröselt, weshalb in Zukunft kein Kind mehr fürchten muss, einen Regenguss auszulösen (passiert hier in Hamburg doch sehr häufig...)
Im Plattdeutschen heißt es: „Et dien Töller leddig, dann givt dat morgen goods wedder!“ Ins Hochdeutsche wurde es als „Iss deinen Teller leer, dann gibt es morgen gutes Wetter!“ übersetzt. Nur leider heißt „wedder“ nicht Wetter sondern wieder. Die richtige Übersetzung wäre also: „Iss deinen Teller leer, dann gibt es morgen wieder etwas Gutes!“

Wenn du dich für intuitives Essen interessierst, ist vielleicht auch Heikes Buch „Essen gut, alles gut. Wie wir wieder lernen, auf unseren Bauch zu hören“ etwas für dich?
Es erscheint am 17.12.2020. Hier kannst du es finden: https://www.kiwi-verlag.de/buch/heike-niemeier-essen-gut-alles-gut-9783462054323 und einen Vorgeschmack bekommst du auch in unserem Blog. LINK: https://www.essenz.hamburg/blog/item/170-essen-gut-alles-gut
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Prof. Dr. Nicolai Worm ist leidenschaftlicher Ökotrophologe, der sich engagiert einer sinnvollen Ernährung bei Diabetes, Adipositas, nicht-alkoholischer Fettleber und deren Auswirkungen auf unsere Gesundheit widmet. Zweifelsohne können wir ihn als Meister seines Faches bezeichnen. Seine wissenschaftlichen Artikel, Bücher und Vorträge sind über die Landesgrenzen hinweg bekannt.
In der dieser Podcast Folge hat Heike Nicolai Worm in München besucht. Gemeinsam reden die beiden über seinen beruflichen Weg, sein Steckenpferd Kohlenhydrate, das Erkennen der eigentlichen Problematik in der Ernährung vieler Menschen, seine Bücher und die von ihm entwickelte LOGI-Methode sowie das Flexi Carb-Prinzip.
Zu erfahren ist auch, warum man nach einer schlechten Nacht mehr Appetit auf Zucker hat, wieso die nicht-alkoholische Fettleber als sogenannte Volkskrankheit eingeschätzt werden kann und was die beiden über Proteinpulver zu sagen haben. Es geht um aktuelle Studien und unsere Fachgesellschaften, sowie den Mythos ums Vollkornbrot, den Agavendicksaft, Nicolai Worms Einstellung zum Fleischkonsum, Tierhaltung und Veganismus. Und wie es auch ohne Fisch gelingt, die wichtigen Omega Fettsäuren zu bekommen und warum das Olivenöl noch viel in sich hat als landläufig bekannt ist!

Falls du dich gefragt hast, um welches Mammut es zu Beginn der Folge geht: Nicolai Worm hat 2003 das Buch „Syndrom X oder ein Mammut auf dem Teller“ geschrieben, dieses und noch viele weitere von seinen Büchern findest du hier: https://www.nicolai-worm.de/ und auch seine Kontaktdaten, wenn dich die in der Folge angesprochenen Studien näher interessieren.
Das Leberfasten Programm, von dem Nicolai Worm berichtet, findest du unter: https://www.leberfasten.com

Uns findest du unter https://www.essenz.hamburg und auf Instagram https://www.instagram.com/essenz.hamburg/ für Lob, Anregungen und Kritik schreibe gern eine Mail an Rike frederike.enders@essenZ.hamburg

Nie wieder Schokolade! Ein Verbot von Schokolade oder auch Keksen oder anderen "Sünden" hat höchstwahrscheinlich noch kaum jemanden auf lange Sicht den damit erwünschten Erfolg gebracht, denn "Verbote führen nicht ans Ziel". Warum das so ist und was das mit der Kindererziehung zu tun hat, erfährst du in dieser Folge. Viel interessanter als ein Verbot ist also die Frage, wie du es schaffen kannst, die Chips-Tüte noch (leicht) gefüllt wieder zurück in den Schrank zu stellen. Sei gespannt – auch auf einen etwas außergewöhnlichen Tipp! Leider ist der angesprochene "Anti-Diät Buch" tatsächlich so alt, dass wir es euch nicht verlinken können. Solltet ihr jedoch ähnliche Bücher kennen, gern her mit den Tipps! Ebenso wie Lob, Kritik und Anregungen an frederike.enders@essenZ.hamburg Mehr von uns auf Instagram https://www.instagram.com/essenz.hamburg/ und unserer Website https://www.essenz.hamburg/