In dieser Folge geht es um die gesättigten Fettsäuren und warum sie zu Unrecht negativ bewertet werden. Schon seit der Veröffentlichung der derzeitigen Ernährungsempfehlungen zum Thema, wie viel Fett wir essen sollten, sorgen diese für viel Diskussionsstoff in den Ernährungswissenschaften. Bis heute lauten die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), dass maximal 30% der Tagesgesamtenergie aus Fetten stammen sollten. Diese Empfehlungen sind wissenschaftlich nicht haltbar – und waren es auch nie. Wir räumen auf mit einem fetten Missverständnis und sprechen auch darüber, wie man sich einer empfehlenswerten Fettmenge beim Essen nähern kann. Denn eines ist ja klar: Mit dem Geschmacksträger Fett macht Essen einfach mehr Spaß! Und dann ist es eben auch gut zu wissen, dass es nicht die Wurzel allen Übels ist. Worauf du dann noch beim Essen achten kannst, berichten wir in dieser Podcastfolge. Solltest du zu dem Thema noch Fragen haben, melde ich dich gerne bei Rike:
frederike.enders@essenz.hamburg.
Mehr von uns findest du wie immer auch auf unserer Website
https://essenz.hamburg/ und auch auf Instagram https://www.instagram.com/essenz.hamburg/?hl=de !

Die in der Folge erwähnten Studien findest du hier:
Harcombe 2018:
https://link.springer.com/article/10.1007/s00059-021-05067-6
Smith 2020:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7269561/
Worm 2021:
https://link.springer.com/article/10.1007/s00059-021-05067-6

Außerdem können wir dir das Buch „Mehr Fett“ von Ulrike Gonder und Prof. Nicolai Worm sehr ans Herz legen.

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Dann findest du alle Infos über den Online-Kurs „Körperglück (Basic)“ hier: https://www.koerperglueck.hamburg/lp/korpergluck-basic-kurs. Ein Start ist jederzeit möglich!

Wir alle standen sicherlich schon einmal im Drogeriemarkt, Supermarkt oder Discounter vor den immer größer werdenden Regalen für Nahrungsergänzungsmittel (NEM).
Gut 30 % der Deutschen konsumieren regelmäßig Nahrungsergänzungsmittel. Dabei wissen wir, dass die meisten der Konsumierenden weiblich, über 50 Jahre alt, nicht rauchend und normalgewichtig sind (IMS Report OTC 2019). Die Sinnhaftigkeit von NEM lässt sich hier sicher häufig in Frage stellen und dennoch können wir Nahrungsergänzungsmittel nicht kategorisch ablehnen. In dieser Folge erfährst du etwas über das Wirkungsprinzip von Nahrungsergänzungsmitteln, für wen welche sinnvoll sein können und warum es schlau ist, den genauen Bedarf zum Beispiel im Rahmen einer Ernährungsberatung oder -therapie zu besprechen – denn ja, es gibt auch ein Zuviel des Guten. Außerdem sprechen wir über ein paar spannende Zahlen und Fakten rund um das Thema.

Wenn du noch Fragen hast schreibe uns gerne eine E-Mail an: frederike.enders@essenz.hamburg
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Wenn du mehr zu dem Thema wissen möchtest, lohnt es sich die Folge vom 21.05.2021 nochmal zu hören. In # 25 „Essen als Medizin: Vitamin D“ geht es um einen sehr wichtigen und zugleich einzigartigen Fall unter den Nahrungsergänzungsmitteln.

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In dieser Podcastfolge stellen wir euch Lydia Wilkens vor.
Sie ergänzt das Team essenZ perfekt! Lydia ist, wie wir anderen auch, Ökotrophologin und arbeitet schon viele Jahre in der Gesundheitsförderung und Ernährungsberatung. Gemeinsam mit ihr wollen wir die „Schule des Essens“ (by essenZ) wieder mit Leben füllen und uns für die Bereiche der Kinder- und Jugendernährung in Kita, Schule und zu Hause starkmachen.

Mehr zur Kinderernährung hörst du in der Folge # 27 „Essen als Medizin: Warum die Kleinsten immer mehr in den Fokus rücken“.

Mehr über die Schule des Essens erfährst du hier: https://www.schule-des-essens.de/index.html.

Die im Podcast beschriebenen Info-Termine findest du hier auf unserer Website: www.essenZ.hamburg/termine.

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In dieser Folge geht es um die Zahngesundheit und den Zusammenhang mit der Ernährung. Wie genau die Gesundheit des gesamten Körpers mit der Zahngesundheit zusammenhängt, erfährst du in dieser Podcast-Folge. Es geht um die Entstehung von Karies und der Prävention im Kindesalter, darüber hinaus auch noch um weitere Zahnerkrankungen, die tatsächlich mehr mit unseren Ernährungsgewohnheiten zu tun haben, als es auf den ersten Blick erscheint. Im Monat September steht bei essenZ alles unter dem Motto „Gesund beginnt im Mund“. Denn bei Erkrankungen wie der Entzündung des Zahnfleisches (Gingivitis) oder des Zahnhalteapparates (Parodontitis) handelt es sich auch um ernährungsbedingte Erkrankungen, vergleichbar mit Adipositas, nichtalkoholischer Fettleber oder Diabetes mellitus (Typ 2). Es lohnt sich wie immer über den Tellerrand hinweg zu schauen. Hört selbst!

Du möchtest beim Aktionstag dabei sein, an dem du eine kostenfreie BIA-Messung bekommst? Hier findest du die Termine: https://essenz.hamburg/termine/workshops-vortraege-fuer-alle. Wir freuen uns auf dich!

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Hier geht es um leckeres Eis im Sommer und das Kreieren von Genussmomenten. Und es geht darum, wie jede*r Genuss lernen und üben kann, sodass es nicht immer heißen muss: Alles oder nichts! Sogar die berühmte Chips-Tüte kann mit etwas Training halb voll wieder in die Schublade gelegt werden – sofern es gewollt ist. In unserer Folge geht es also um deutlich mehr als um Eis, doch wir sprechen auch über die Qualität von Eis (vor allem solches aus der Eisdiele): Was bedeutet eigentlich „aus eigener Herstellung“ und wie viele Nüsse müssen eigentlich im Nuss-Eis stecken? Mit dieser Folge leiten wir eine Sommerpause ein. Wir hören uns im September wieder – bis dahin lasst es euch schmecken!

Wie in der Folge besprochen hier die Genussregeln für dich:
1. Genuss (und Genussmittel) sind erlaubt – für jede*n!
2. Weniger ist mehr (such dir das Liebste aus! Nicht irgendetwas).
3. Genuss braucht Aufmerksamkeit und geht nicht nebenher.
4. Genuss braucht Zeit.
5. Genuss kann man lernen, aber es braucht Übung.

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In Fachkreisen sind wir uns einig. Wir brauchen eine Kennzeichnung von Lebensmitteln, um ganz einfach ohne viel nachzudenken die beste Auswahl treffen zu können. Der Nutri-Score bietet hierzu eine Möglichkeit, die allerdings nicht ganz unumstritten ist. Weshalb und welche anderen Varianten es noch gibt, erfahrt ihr in dieser Podcastfolge!

Die hier erwähnten Blogartikel „Nutri-Score: Fehler im System“ oder auch „Nova-System – Qualität statt Quantität“ findet ihr auf unserer Website https://essenz.hamburg/ .
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Wenn dir diese Folge gefallen hat, dann könnte dir auch die Folge mit Ernährungs-Doc Silja Schäfer oder die zum Thema Real Food gefallen.

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Gemüse und Obst ist unbeliebt – das zeigt sich auch daran, dass wir Deutschen davon zu wenig essen. Im Gegensatz zu stark verarbeiteten Lebensmitteln haben Gemüse und Obst auch keine Lobby; zumindest keine, die wir in der allabendlichen TV-Werbung oder auch in den anderen (sozialen) Medien wahrnehmen. Noch erschreckender wird’s, wenn wir feststellen, dass kaum eine*r mitbekommen hat, dass das Jahr 2021 offiziell von der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) zum Jahr des Obstes und des Gemüses ernannt wurde.
Wir wollen das ändern und in dieser Folge unseren Beitrag dazu leisten, um Gemüse und Obst den Rücken zu stärken. Als unbezahlte Lobbyistinnen machen wir dieses Mal unverkennbar und deutlich Werbung für diese Lebensmittel. Sie sind nämlich viel mehr als nur ein Vitaminlieferant.
Wie schon in unserer Folge zum Real Food sprechen wir darüber, warum wir diese knackigen, frischen und leckeren Lebensmittel viel häufiger essen sollten, damit jede*r auch langfristig fit bleibt und sich wohlfühlt. Conditio sine qua non oder mit anderen Worten: Gemüse und Obst sind eine unabdingbare Voraussetzung für die Gesundheit!
Und außerdem: Kaum eine Lebensmittelgruppe ist so vielseitig wie die von Gemüse und Obst. Wie du es passgenau für dich lecker zubereiten kannst findest du auf unserer Website https://www.essenz.hamburg/ und auch auf Instagram! https://www.instagram.com/essenz.hamburg/?hl=de

Wenn du erfahren möchtest, warum wir die Lobbyarbeit für Gemüse und Obst besonders gerne unterstützen, dann höre mal rein in unsere Folge!

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In unserer neuen Folge geht es um das Vitamin D, das auch den schönen Beinamen Sonnenvitamin trägt. In den letzten Jahren hat es zunehmend an Aufmerksamkeit bekommen – und das zu Recht. Insbesondere im Zusammenhang mit dem Erkrankungsrisiko an und den schlechteren Verläufen von COVID-19 hat ein Mangel an Vitamin D nun aktuell noch einmal Schlagzeilen gemacht. Das allein wäre Grund genug, es in unserer Rubrik „Essen als Medizin“ noch mal genauer zu betrachten. Doch für uns gibt es noch weitere Gründe und wir sehen schon in den Erstgesprächen mit unseren Patient*innen (leider) sehr häufig einen Mangel an Vitamin D in den Blutwerten. Laut RKI haben über die Hälfte der Erwachsenen eine unzureichende Versorgung. Wir müssen also reden!
In dieser Folge erfährst du, wofür dein Körper ausreichend Vitamin D braucht, in welchen Lebensmitteln es enthalten ist und warum Essen meist nicht reicht, um einen (winterlichen) Mangel auszugleichen. Ach, und weil ja so gut wie Sommer ist: Worauf du beim Sonnenbaden achten kannst.

Den in der Folge erwähnten Blogartikel findest du hier: https://essenz.hamburg/blog/item/51-mein-motivator-vitamin-d
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In diesem Schnack und Snack haben wir mit Dr. Malte Rubach gesprochen. Malte ist promovierter Ernährungswissenschaftler, Autor vieler Bücher und ein Mann, der nicht alles glaubt, was uns allen so an Zahlen, Studien und Erkenntnissen aufgetischt wird – zu Recht!
Seine Bücher „Die Kaffee-Apotheke“, „Das Geheimnis des gesunden Alterns“ und „Die Ökobilanz auf dem Teller“ (alle weiteren mit Links findest du weiter unten) sind lesenswert, denn sie schaffen allerlei „Ah!“-, „Oh!“- und „Wow!“-Momente. Wir haben mit ihm über eine klimafreundliche und zugleich gesunde Ernährung gesprochen – wie gut die beiden Ansprüche doch vereinbar sind. Es ging um Konsum-Ethik, die Okinawa-Diät, Schweinefleisch, gesundes Altern, Klimagerechtigkeit und wie wir Fehlinformationen im Ernährungsinfo-Dschungel erkennen können bzw. wo sie herkommen.
Malte ist ein beeindruckender (Ernährungs-)Wissenschaftler, der hinter manche landläufige Meinung und Haltung zu einer sinnvolle Ernährung ein Fragezeichen stellt und einige von ihnen mit (wissenschaftlich) gut belegten Aussagen widerlegt – wir haben nicht schlecht gestaunt!

Bevor wir dir verraten, wo du noch mehr von uns erfährst, notieren wir hier für dich die Buchtippliste und verschiedene Möglichkeiten Malte zu folgen.

Malte Rubach in den sozialen Medien:
Facebook: https://de-de.facebook.com/mrexpert.de/
Instagram: https://www.instagram.com/m.r.expert/
Twitter: https://mobile.twitter.com/m_r_expert
LinkedIn: https://de.linkedin.com/in/malte-rubach-4b8a869a

Malte Rubachs Bücher (ihr findet sie in großen und kleinen Buchhandlungen um die Ecke):
- Das Geheimnis des gesunden Alterns: Die Essenz aller wissenschaftlichen Studien - mit vielen praktischen Anwendungen
- Die Ökobilanz auf dem Teller: Wie wir mit unserem Essen das Klima schützen können: Wie wir mit unserem Essen das Klima schützen können
- Kaffee-Apotheke: Die Bohne für mehr Gesundheit
- Die Ich-Ernährung: Ohne Diät gesund und glücklich
- Plädoyer für die Milch
- Essen im Ernstfall: Crash-Kurs Ernährungsvorsorge
- Gesund mit Reis: Nährstoffreich und sättigend. Stoffwechselanregend. Antioxidativ (Herbig Hausapotheke)
- DIE 30 BESTEN TIPPS FÜR DEINE ERNÄHRUNG: ERST DENKEN, DANN ESSEN – MINDFUL EATING
- Gesund mit Kaffee: Belebend, leistungssteigernd und wohltuend

Maltes Rubachs Buchempfehlungen aus dem Podcast:
- Ich habe es satt (Nils Binnberg)
- Project Green Zero (Dirk Gratzel)

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