Daniel Hönow ist Physiotherapeut, Personal Trainer, HR-Coach und Fortbilder – und ein langjähriger Kollege von Heike aus unserem Team. Endlich war die Zeit dafür reif, dass die beiden vor das Mikro kamen, um diesen „Schnack und Snack“ aufzunehmen.

Daniels Wissen über die Physiologie und deren Zusammenspiel mit der Psyche seiner Klient:innen ist die Basis für seine Trainingseinheiten, in denen Menschen allen Alters und mit den verschiedensten Zielen in den Bereich kommen, wo sie Entwicklungen körperlich wie auch mental erleben.

Einen Schwerpunkt in seiner Arbeit setzt Daniel auf die Schulter und die Hüfte, denn diese beiden sind maßgeblich für vielerlei Zipperlein des Körpers und auch für die großen Probleme und Schmerzen. In dieser Podcastfolge # 47 von „essenZ fürs Ohr“ erläutert Daniel sein Konzept des ATT-Training, das für Anatomisch-Technisches-Transformations-Training steht. Er verrät, warum das reine Pumpen am Ziel mancher Menschen mit ernsthaften körperlichen Einschränkungen vorbeiführt, warum er das Wort „Sport“ eher ablehnt, was er von Altersgrenzen für das körperliche Training hält (Spoiler: nichts!) und ab welcher Schmerzgrenze ein Training besser gestoppt oder gar nicht erst aufgenommen werden sollte.

Sehr nachvollziehbar und verständlich erklärt Daniel, wie sich ein Training sinnvoll aufbauen lässt – nur auf die Frage nach seiner Ernährung und seiner liebsten Snack-Auswahl weicht er aus. Aber hören Sie selbst – und lassen Sie sich in fitte Körperwelten entführen.

Diese Podcastfolge ist für alle, die mit dem klassischen Training im Fitnessstudio nicht die gewünschten gesundheitlichen Verbesserungen erreichen, die von der Chance zur Schmerzlinderung durch Bewegung erfahren und schon beim Zuhören die Lachmuskeln stärken wollen.

Viel Freude beim Reinhören!

Kontakt zu Daniel Hönow: https://bodycoaching.de

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In dieser Podcastfolge öffnen wir einmal die Türen zu essenZ und machen gemeinsam als Team einen Jahresrückblick: die Essenz aus essenZ 2022.

Wir schauen zurück und berichten, was für jede von uns das Erfreulichste, der größte Aha-Effekt oder auch ein Moment war, der uns in Erinnerung bleibt. Kimi blickte dabei vor allem auf das Ende der Corona-Beschränkungen und das Kennenlernen der BIA zurück und Lydia auf die Feedbacks zu unserer Arbeit. Da das schnelle Jahr 2022 aber auch Forderndes für jede von uns und auch das Team bereithielt, sprechen wir ebenso über unsere persönlichen inneren Motivatoren –für Janina etwa ist das nicht nur Sinnhaftigkeit in ihrem Tun.
Doch da es jetzt zum Jahresende selbstverständlich auch um Weihnachten geht, reden wir natürlich auch über das Naschen. Wir verraten, was jeder von uns wichtig ist. Zu erfahren ist dabei lustigerweise auch, wie Cordula die Wörter „Teilen“ und „Schokolade“ verbindet.

Einig sind wir uns darüber – mit Blick nach vorn –, dass wir uns mächtig auf 2023 freuen ¬– und auch für weitere Überraschungen bereit sind!
Das noch laufende Jahr hielt so viele Herausforderungen für uns bereit, die wir gemeinsam herausragend gut gemeistert haben. Daher möchte ich an dieser Stelle einfach nur mal „DANKE!“ an mein Team sagen.
Ich bin sehr dankbar, dass es euch und uns als Team gibt!

Diese Podcastfolge ist für all diejenigen, die essenZ noch einmal zum Jahresende gemeinsam hören und mit uns einen glücklichen Rückblick und einen motivierenden Blick nach vorn erleben möchten.

Viel Freude beim Reinhören!

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Ernährungsmythen sind Thema beim „Schnack und Snack“ mit Prof. Dr. Nicolai Worm und Dr. Malte Rubach in unserem Podcast „essenZ fürs Ohr“.
Beide sind Ernährungswissenschaftler und sehr vertraut mit der Original-Literatur, die sich hinter so manchem Ernährungsmythos verbirgt – und die sie staunen lässt.
„In einer Studie wurde bewiesen, dass …“ sind Worte, die wir in der landläufigen Presse lesen und manchen Aktivist:innen, Unternehmen oder auch Expert:innen in die Karten spielen. Doch was ist davon zu halten und woran sind eigentlich aussagekräftige Studienergebnisse zu erkennen, um Ernährungsmythen nicht auf den Leim zu gehen?

Mit meinen Gesprächspartnern thematisiere ich genau das, denn sie haben beide großes Wissen und Expertise:
Prof. Dr. @Nicolai Worm ist erstmalig schon 1979 in seiner Forschungsarbeit über die gesättigten Fettsäuren mit dem sich noch immer haltendem Mythos konfrontiert worden, dass Butter dem Herz schade, während Margarine selbiges schütze. Und dieses Thema hat er zusammen mit Kolleg:innen im wichtigen Fachjournal „Herz“ erneut mit aktueller Literatur aufgearbeitet. (Spoiler: Essen Sie Butter!)
Und Dr. @Malte Rubach hat gerade sein aktuelles Buch „88 Ernährungsmythen – Was Sie über Ihr Essen wissen sollten“ veröffentlicht.
Die kompletten Bibliographien beider Experten sind auf deren Websites zu finden (s. unten).

Die Ernährungsmythen, die wir in dieser Podcastfolge # 44 besprechen, reichen vom #Einkauf über Mythen rund ums Gesundbleiben und Gesundwerden bis hin zu Fragwürdigem rund um verschiedene Kostformen.

Als Teaser für euch hier ein Auszug aus den Mythen:

Einkauf
• Der Nutri-Score hilft gute Einkaufsentscheidungen zu treffen.
• Der Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln ist unwichtig für die Gesundheit.
• Neue High-Protein-Produkte sind besser als die herkömmlichen/natürlichen Varianten.

Gesund bleiben und gesund werden
• Kalorienreduktion führt immer zum Abnehmen.
• Gesättigte Fettsäuren in Butter und Kokosfett sind schlecht für die (Herz-)Gesundheit.
• Salz erhöht den Blutdruck.

Kostformen
• Mit veganer Kost retten wir die Welt.
• Die „Planetary Health Diet“ ist für alle Menschen gesundheitsförderlich.
• Die Low-Carb-Diet verbietet, Nudeln zu essen.
• Intervallfasten ist besser als drei Mahlzeiten fürs Abspecken.

Dieser Podcast ist für all diejenigen, die über den einen oder anderen Mythos mehr wissen wollen und sich fragen, wie diese Ernährungsmythen überhaupt entstehen und wem sie helfen.

Viel Freude beim Reinhören!

Kontakt zu den Experten:
https://nicolai-worm.de
https://mrexpert.de

Artikel von Prof. Dr. Nicolai Worm über gesättigte Fettsäuren und deren kardiovaskuläres Risiko:
https://link.springer.com/article/10.1007/s00059-021-05067-6

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Dann findest du alle Infos über den Online-Kurs „Körperglück (Basic)“ hier: https://www.koerperglueck.hamburg/lp/korpergluck-basic-kurs. Ein Start ist jederzeit möglich!

Angst vor Neuem – in der Fachsprache Neophobie – ist das aktuelle Thema in der Podcastfolge #43.
Diese Art der Angst gibt es gegenüber vielem: neue Situationen (wie einer Ernährungsberatung), Veränderungen jeglicher Art (beispielsweise andere Mahlzeitenstrukturen) und sehr typisch ist die Neophobie auch in Bezug auf Lebensmittel – von der Kinder, Jugendliche wie auch Erwachsene betroffen sein können. Daher ist dieses Thema für Lydia und Heike eines, über das gesprochen werden muss, da sie die Neophobie sowohl in Kitas als auch in der Zusammenarbeit mit Erwachsenen in Unternehmen, bei Kochevents oder in der Ernährungsberatung antreffen.

Woher kommt die Neophobie? Ab wann ist sie bedenklich und – noch viel wichtiger – was kann man gegen sie tun? Lösungen müssen her, damit die mit der Neophobie auf Dauer zusammenhängenden Probleme wie Mangelernährung, Untergewicht und/oder soziale Ausgrenzung reduziert und vermieden werden können, sodass Gesundheit und Lebensqualität nicht leiden.

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In unserer aktuellen Podcastfolge # 42, unserem „Schnack und Snack“ mit Dr. Georg Abel ist das Körpergewicht – wie schon in der letzten Folge # 41 zur Körperzusammensetzung – eines von vielen Themen. Doch es gibt noch vieles andere mehr – und das nicht nur für Leistungssportler:innen!

Unser sehr wissender und fröhlicher Kollege Dr. Georg Abel ist Experte für die Sporternährung. Er erklärt in dieser Podcastfolge nicht nur, warum es das allgemeingültige perfekte Gewicht nicht gibt, sondern auch, warum eine entzündungshemmende Ernährung im Sport wichtig ist und welche Rolle die Omega-3-Fettsäuren, Mineralstoffe, Vitamine und Flüssigkeit für die Regeneration spielen. Er spricht mit uns über das richtige Timing von Mahlzeiten, die Rolle von pflanzlichen und tierischen Eiweißen im Muskelaufbau, den Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln und warum er die Devise „food first – but not only“ für angemessen hält. Außerdem erfahren wir, was Georg Abel für den gesündesten Sport hält und die Elemente einer guten Trainingssteuerung und -planung umfasst.

Kein Wunder, dass er sich damit so gut auskennt. Denn neben seiner beruflichen Expertise ist er selbst Triathlet und hat die Spitzendisziplin – den Ironman auf Hawaii – gemeistert! Applaus! Er verrät uns aus seinem eigenen Alltag, wie er mit dem Zeitproblem beim Essen umgeht, was er zur Belohnung isst und wieso ihn die Ergebnisse seiner BIA-Messung überrascht haben.

Diese Podcastfolge ist für all diejenigen, die Freizeit- oder Leistungssportler:innen sind und die vom Profi den einen oder anderen Tipp haben möchten, wie gutes Essen und die sportliche Leistung zusammengebracht werden können. Und sie ist für diejenigen, die erfahren wollen, warum gerade bei großen Zielen die Entspannung so entscheidend ist.

Wer mehr über Dr. Georg Abel wissen möchte, kann seine Website https://www.georg-abel.com besuchen oder ihm auf Instagram https://www.instagram.com/georg_abel_/?hl=de oder LinkedIn https://www.linkedin.com/in/dr-georg-abel-20b3a91b3/?originalSubdomain=de folgen.

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(Kurze Info vorab: Diese Podcastfolge ist ursprünglich ein Video, das auch in YouTube zu finden ist. Falls du nicht nur hören, sondern auch gucken möchtest, findest du das Video hier: https://youtu.be/Yljzp1yHluo)

In aller Kürze: Ein heißes Thema an einem heißen Tag!
Welch Glück, dass uns – Prof. Dr. Nicolai Worm und Dr. Heike Niemeier – auch im vierten Video aus der Reihe "In vino veritas - auf ein Glas Wein mit Prof. Dr. Nicolai Worm" wieder ein gutes Schlückchen Wein begleitete! Dieses Mal war es ein (zumindest noch zu Beginn des Videos) perfekt gekühlter und erfrischender Grauburgunder aus dem Badischen (Spoiler: Zum ersten Mal in dieser Reihe haben wir das Glas nicht ausgetrunken, war er uns doch zu warm geworden).

Das heiße Thema in diesem Video ist die nichtalkoholische Fettleber (NAFL), mit der sich Nicolai Worm schon seit 2003 beschäftigt und bereits im Buch "Menschenstopfleber" (Riva-Verlag) lesenswert beschrieben wird.

Die NAFL ist eine Volkskrankheit, jede 2-3. Person in Deutschland ist davon betroffen. Im Video beschreibt Nicolai Worm, warum die Ursachen und auch die Folgen (wie Gewichtszunahme, Diabetes Typ 2, Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen) im gestörten Stoffwechsel zu finden sind, so dass die NAFL auch als MAFL - als metabolisch-assoziierte Fettleber - bezeichnet wird.

Es geht im Video um die Ernährungsmuster und Lebensstile, die als unheilstiftend gelten müssen, um die Rolle einer kalorischen Überernährung und um die besondere Rolle der Fehlernährung, die auch bei Normalgewichtigen zu finden ist. Wissen Sie, was ein TOFI ist?

Da die Leberverfettung meist unbemerkt entsteht, sprechen wir über die Frühwarnzeichen aus dem Blut, Diagnosemöglichkeiten und den Einsatz der BIA-Messung, um die Körperzusammensetzung genau zu analysieren.
Medikamente gegen die Leberverfettung gibt es (derzeit) keine, so dass die größte Chance in der Ernährungstherapie liegt. Nicolai Worm berichtet, wie er die Idee für das Leberfasten-Programm entwickelte und welche Lebensmittel und Mahlzeitenkombinationen die Leberentfettung unterstützen.

kontakt:
nicolai.worm@t-online.de
heike.niemeier@essenZ.hamburg

Gewicht ist nicht gleich Gewicht und die einfache Formel „Fett buh, Muskeln hui!“ ist auch nicht haltbar. In unserem „Schnack und Snack“ mit Dr. med. Michael Maisch von seca lüftet er nicht nur das Geheimnis, wo die besten Kirschen und Zwetschgen zu finden sind, sondern auch, warum er heute den Satz „Sie müssen abnehmen!“ Patient:innen so nicht mehr sagen würde.
Durch die sehr fundierten und doch leicht verständlichen Beschreibungen von Michael Maisch wird schnell deutlich, wieso bei den großen Gesundheitsthemen die Behandlung unbedingt auch in den Fokus nehmen muss, ob ein Fettabbau oder ein Muskelaufbau stattfindet. Gemeint sind hierbei die Adipositas, die durch eine vergrößerte Menge an Körperfett charakterisiert ist, und die Sarkopenie, dem Verlust an Muskelmasse und Muskelkraft. Einfach nur Kalorien reduzieren bzw. erhöhen hilft den Patient:innen nicht. Es geht um die richtigen Nährstoffe am besten gepaart mit Training, und es geht darum, mit der BIA-Messung hinter die Kulissen des Gewichts zu schauen und die inneren Werte zu berücksichtigen.

Dieser Podcast ist für all diejenigen, die (schon lange) daran zweifeln oder sich fragen, ob das Gewicht und der Body-Mass-Index (BMI) aussagekräftig sind, um den Zustand von Fitness und Gesundheit beschreiben zu können. Und er ist auch für diejenigen, die verstehen wollen, warum das ausgewogene Fett-Muskel-Verhältnis im Körper so wichtig ist.

Wer mehr über die BIA-Messung erfahren möchte, findet diese auf der Website: https://www.seca.com/de_de.html oder kann seca auf Instagram https://www.instagram.com/seca oder LinkedIn https://www.linkedin.com/company/seca/ folgen.

Wenn du mir oder uns von essenZ etwas mitteilen möchtest, schreib gern eine E-Mail an: heike.niemeier@essenZ.hamburg. Feedback, Anmerkungen, Fröhliches oder auch konstruktive Kritik sind sehr willkommen!

Mehr von uns findest du auch auf unserer Website
https://essenz.hamburg/ sowie auf Instagram https://www.instagram.com/essenz.hamburg/
oder Linked https://de.linkedin.com/company/essenz-hamburg

Lust auf Körperglück zu Hause und überall?
Dann findest du alle Infos über den Online-Kurs „Körperglück (Basic)“ hier: https://www.koerperglueck.hamburg/lp/korpergluck-basic-kurs. Ein Start ist jederzeit möglich!

(Kurze Info vorab: Diese Podcastfolge ist ursprünglich ein Video, das auch in YouTube zu finden ist. Falls du nicht nur hören, sondern auch gucken möchtest, findest du das Video hier: https://youtu.be/1_m4xHt_7tc)

Der (sehr fragwürdige) Nutri-Score ist Inhalt des Gesprächs zwischen Prof. Dr. Nicolai Worm und Dr. Heike Niemeier in der Reihe "In vino veritas - Auf ein Glas Wein mit Prof. Dr. Nicolai Worm".
In guter Manier starten die zwei bei sommerlichen Temperaturen mit einem französischen Rotwein, der bei gut gekühlt bei 16-18 °C optimal schmeckt. Dass derzeit auf europäischer Ebene eine Diskussion geführt wird, ob Wein mit einem schwarzen F als Nutri-Score gekennzeichnet werden soll, ist der Tropfen, der das Fass der Absurditäten rund um diese neue Lebensmittelkennzeichnung zum Überlaufen bringen würde.

In dem Video berichtet Prof. Dr. Nicolai Worm, warum die Kriterien für die Bewertung von Lebensmittel mittels Nutri-Scores auf lang überholtem Wissen beruhen, die Nova-Skala eine sinnvollere Einstufung darstellt, und wie Energie (Kalorien), Zucker, Salz und gesättigte Fettsäuren stattdessen sinnvoll in eine vollwertige Kost eingebaut werden können. Ebenso wie ein gepflegtes Glas Wein auch.

Es wird deutlich – auch anhand anschaulicher Beispiele am Ende des Videos – , dass der Nutri-Score seinen Zweck (in einfachen Worten: beim Einkauf die Entscheidung gesundheitsförderlicher Lebensmittel zu erleichtern) aufgrund vieler Systemfehler bei weitem verfehlt.
Oder ist der Zweck, dass die Lebensmittelindustrie nun Produkte kreieren und als gesund verkaufen kann, die diese Einschätzung aber nicht verdienen?

kontakt:
nicolai.worm@t-online.de
heike.niemeier@essenZ.hamburg

Weitere Infos:
Lebensmittel-Bewertung nach Nutri-Score und Nova-Skala findet man bei Open Food Facts: https://de.openfoodfacts.org

Kritische Stimmen zum NutriScore auf europäischer Ebene ist die "No Nutri Score Alliance": https://www.no-nutriscore.eu
In dieser ist auch Prof. Dr. Nicolai Worm aktiv.
Man findet sie auch Twitter @NoNutriscore

Antworten zum Bewertungsschema des Nutri Score biete u. a. die Verbraucherzentrale Hamburg: https://www.vzhh.de/sites/default/files/medien/134/dokumente/2019-10_Verbraucherzentrale-Hamburg_Fragen-und-Antworten-zum-Nutri-Score.pdf

(Kurze Info vorab: Diese Podcastfolge ist ursprünglich ein Video, das auch in YouTube zu finden ist. Falls du nicht nur hören, sondern auch gucken möchtest, findest du das Video hier: https://youtu.be/MGUiWPPmMAo)

In diesem zweiten Video aus unserer Reihe "In vino veritas - Auf ein Glas Wein mit Prof. Dr. Nicolai Worm" sprechen wir über neue gute Images, die das kulinarische Leben schöner machen.
Zu den Image-Gewinnern der letzten Jahre gehört einerseits der auch von uns genossene Roséwein. Im Video erfahren Sie nicht nur, dass der Rosé gut gekühlt zum täglichen Savoir Vivre im Süden Frankreichs gehört, sondern auch welchen Einfluss die Farbe eines Weins für die Gesundheit hat.

Eine weitere Gruppe an Image-Gewinnern sind die gesättigten Fettsäuren, die vor allem in Milch und Milchprodukten wie Butter, Sahne, Joghurt, Kefir und Käse vorkommen. Eine Überraschung wartet im Video auf all die, die noch immer viele gesättigte Fettsäuren in Fleisch, insbesondere in Schweinefleisch, Bacon oder Filet, erwarten.

Überraschend ist darüber hinaus auch, warum die vielfältige Gruppe der gesättigten Fettsäuren mit ihren sehr unterschiedlichen Funktionen und Wirkungen in unserem Körper so lange Zeit mit hartnäckigen Vorurteilen zu kämpfen hatten. Sie galten lange Zeit als Risikofaktor für den Anstieg der Cholesterinwerte im Blut und in der Folge auch für Herz und Kreislauf. Doch das ist, flappsig gesagt, "Käse von gestern" und wir brauchen einen neuen Blick auf Nährstoffe, Lebensmittel und deren Verarbeitung und letztlich auch auf Laborwerte.
Prof. Dr. Nicolai Worm räumt mit vielen Vorurteilen auf und zusammen spannen wir den Bogen von der Wissenschaft bis zur Praxis und feinen, mediterranen Mahlzeiten, die Herz und Kreislauf aber auch der Lebensqualität gut tun.

Die im Video erwähnte Übersichtsarbeit von Prof. Dr. Nicolai Worm, Prof. Dr. Weingärtner, Prof. Dr. Schulze und Dr. Katharina Lechner finden Sie hier:
https://www.springermedizin.de/gesaettigte-fettsaeuren-und-kardiovaskulaeres-risiko/19690916

Kontakt:
nicolai.worm@t-online.de
heike.niemeier@essenZ.hamburg